Boucherie La Paupiette Enchantée

La Paupiette Enchantée, carnicería tradicional, ofrece una gran variedad de carnes (cerdo, ternera, cordero, aves) procedentes de granjas de Saint-Yrieix y sus alrededores. Una de sus especialidades es Le Saint-Yrieix, un vacuno joven tradicional (producción local regulada), de carne tierna y rosácea. Los carniceros, Pierre Mathieu y Léo Négrier, escogen directamente de la granja la mayoría de los animales que venden. Las especialidades de la carnicería incluyen andouilles, boudins, patés, patés de cabeza, salchichas cocidas, jamones secos, grillos de Limousin, rillettes de cerdo y, por supuesto, el plato estrella del establecimiento: ¡la paupiette!