Boucherie La Paupiette Enchantée

La Paupiette Enchantée, een traditionele slagerij, biedt een grote verscheidenheid aan vlees (varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, gevogelte) van boerderijen in en rond Saint-Yrieix. Een van de specialiteiten is Le Saint-Yrieix, een traditioneel jong rund (gereglementeerde lokale productie), met mals, rozig vlees. De slagers, Pierre Mathieu en Léo Négrier, kiezen de meeste dieren voor de verkoop rechtstreeks van de boerderij. De specialiteiten van de slagers zijn onder andere andouilles, boudins, patés, hoofdpatés, gekookte worsten, gedroogde hammen, krekels uit Limousin, rillettes van varkensvlees en natuurlijk het kenmerkende gerecht van de zaak: de paupiette!