Boucherie La Paupiette Enchantée

La Paupiette Enchantée, una macelleria tradizionale, offre un'ampia varietà di carni (maiale, manzo, agnello, pollame) provenienti da allevamenti di Saint-Yrieix e dintorni. Una delle sue specialità è Le Saint-Yrieix, un giovane bovino tradizionale (produzione locale regolamentata), dalla carne tenera e rosata. I macellai, Pierre Mathieu e Léo Négrier, scelgono la maggior parte degli animali in vendita direttamente dalla fattoria. Le specialità della macelleria comprendono andouilles, boudins, paté, paté di testa, salsicce cotte, prosciutti secchi, grilli del Limousin, rillettes di maiale e, naturalmente, il piatto forte del locale: la paupiette!